Puebla, Pue.- Ante la llegada de la Temporada de Chiles en Nogada, la ciudad de Puebla espera el arribo de por lo menos 600 mil visitantes, informó el titular de la Secretaría de Economía y Turismo del municipio, Alejandro Cañedo Priesca.
El funcionario poblano señaló lo anterior en entrevista con los medios de comunicación, quien dejó en claro que el 30 por ciento de los paseantes que llegan a la capital poblana durante los meses de julio, agosto y septiembre, lo hacen exclusivamente para para degustar este platillo.
Alejandro Cañedo señaló que el costo del platillo oscila entre los 150 y 600 pesos, dependiendo de la zona y el restaurante.
Finalmente, el funcionario municipal expresó que los restaurantes ya empezaron con la venta del tradicional Chile en Nogada, debido a la gran demanda que tiene, por lo que pidió no destruir la receta tradicional, que se utilice la fruta de temporada y, sobre todo, que vaya capeado.
Cabe destacar que el Chile en Nogada es uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana y del estado de Puebla. Ha sido llamado el “platillo mexicano por excelencia”. Se prepara con chile poblano, relleno de un guisado de picadillo y frutas, que incluye acitrón, y para finalizar, se cubre con crema de nuez de Castilla (nogada), hojas de perejil y granos de granada.
Los colores del chile en nogada son: verde (del perejil), blanco (de la nogada) y rojo (de la granada), que simbolizan a los colores de la bandera de México.
Desde el año 2010, fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
