Se acerca el Día de la Candelaria y con él los esperados tamales para celebrar la fecha, por lo que los comerciantes de los mercados Lucas de Gálvez y San Benito mantienen precios estables, aunque con un poco de desánimo.
De acuerdo con algunos entrevistados, este evento no tendrá el mismo auge este año que en años anteriores, pues comentan que este día ha dejado de ser relevante para la comunidad, y no esperan una afluencia masiva de compradores para preparar los tamales.
Durante un recorrido por los mercados, los comerciantes comentaron que, a pesar de la cercanía del Día de la Candelaria (2 de febrero), los precios de los insumos para la preparación de los tamales se mantendrán sin grandes cambios.
¿Cuánto cuesta hacer los tamales en la última semana de enero 2025?
Por ejemplo, la carne de cerdo sigue en los mismos niveles que la semana pasada: en trozo, rejalado y molido se ofrece a $120, mientras que el codillo $65, y el espinazo a $60. La carne molida económica se vende a $50.
En el caso del pollo; la pierna y muslo, en mayoreo, se venden a $30, mientras que en detalle suben a $35. El pollo entero se encuentra en 50 pesos el kilo.
En cuanto a los vegetales que se emplean en la preparación de los tamales, la hoja de plátano se mantiene en $22. No obstante, hay insumos que disminuyeron su precio respecto a la semana anterior, como lo es el tomate que pasó de $17 a $10; y la cebolla blanca, que estaba en $24 y ahora cuesta $17.
Los precios actuales, comentaron los comerciantes, se deben a la temporada de frutas y verduras locales, ya que en los meses de fin de año los insumos son traídos desde México.
Otros productos como la manteca siguen a $60 el litro y $30 medio litro. El chile se vende en bolsas de $10 (habanero, xcatic, entre otros), mientras que el achiote tiene un costo de $60 por paquete y $80 el preparado casero.
Otro imperdible de los tamales en Yucatán es el espelón, que tiene un costo más elevado en consideración otros insumos, pues un kilo de esta leguminosa actualmente cuesta 120 pesos y el medio kilo ronda los 60 pesos o un poco más.
No obstante, los comerciantes prevén un aumento de precios para los próximos meses, especialmente durante la cuaresma.
